商品化の背景
玄海漬では、酒粕を使った鯨の軟骨や貝柱の粕漬けを製造しています。
いわゆる「酒粕ごと食べる」九州の粕漬けです。しかし、食習慣の違いで全国的にはなかなか普及していかないのが現実でした。なんとか弊社の主原料である酒粕を使って新感覚の粕漬けを作りたいと日々模索していました。
そこで、新感覚の粕漬けの洋食化のライフスタイルに対応するために「クリームチーズの大吟醸粕漬」を開発しました。お陰様で大好評なのですが、要冷蔵のため限られた冷蔵スペースでは、なかなか拡販が難しいという問題がありました。そんな時、百貨店の催事場でドライフルーツがコンスタントに売れている事を知りました。しかも幅広い年齢層に人気があり、なおかつ常温で日持ちがするというのが大変な魅力でした。是非、このドライフルーツを使った粕漬を作りたいと思い、たまたま知り合ったドライフルーツを販売されている佐賀県の会社の社長から原料を分けてもらい商品を作ってみました。
出来上がった商品は、「まるでカクテルのような味わい！」と社員にはこちらが大好評！ 自社の顧客向けに先行で販売を始めましたが、ギフトへの要望も強く、この度、専用パッケージやギフト箱を揃えた新シリーズとして正式販売が決定しました。
商品の特徴
ドライフルーツを和紙にくるんで酒粕につけこんでおりますので酒粕を落とすことなくそのままドライフルーツを取り出しそのままお召し上がりになれます。
また、ドライフルーツに酒粕の水分が吸収され、とてもジューシーな味わい深い酒粕風味を楽しめる商品に仕上がっております。
そのままおやつやデザートとしてお召し上がり下さい。
ドライフルーツの栄養について
ドライフルーツは新鮮なフルーツを乾燥させたもので、栄養価が高いです。一般的に、ドライフルーツは水分が減少するため、同じ重量の新鮮なフルーツよりも栄養素が濃縮されています。主な栄養素としては、以下のものが挙げられます。
- 食物繊維: ドライフルーツは通常、新鮮なフルーツよりも食物繊維が豊富です。食物繊維は消化器官の健康を促進し、便秘を予防し、血糖値を安定させるのに役立ちます。
- ビタミン: ドライフルーツにはビタミンが豊富です。特にビタミンA、ビタミンC、ビタミンKなどが含まれています。これらのビタミンは免疫機能の強化や健康な皮膚の維持に役立ちます。
- ミネラル: ドライフルーツにはカリウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。これらのミネラルは体内の機能をサポートし、健康的な生活を維持するのに重要です。
- 天然の糖分: ドライフルーツには天然の糖分が含まれていますが、加工された砂糖よりも体にやさしいです。ただし、糖分の摂取量には注意が必要です。
ただし、ドライフルーツには通常、新鮮なフルーツよりもカロリーや糖分が濃縮されているため、適量を摂取することが重要です。また、加工時に糖分や保存料が追加される場合もあるので、原材料や製品のラベルを確認することが大切です。
ドライフルーツの粕漬け
粕漬けの可能性を追求し、伝統×今風商品の開発に挑んでいる佐賀県唐津市の粕漬けメーカー玄海漬株式会社が作った新感覚の粕漬けです。
果物を長期保存して楽しめる人気のドライフルーツを酒粕に漬け込みました。
りんご
■商品説明
りんごのドライフルーツを和紙くるんで京都伏見の酒蔵から入荷した銘酒酒粕を使用した酒粕を踏み込み時間をかけて熟成させた酒粕に水あめ、砂糖等を合わせ味付けをした調味酒粕に漬け込んだ粕漬けです。
りんごの旨みと酒粕の風味がマッチしてアップルパイのような味わいが楽しめる商品です。
■栄養成分表示（100ｇ当たり）（推定値）
熱量 304kcal たんぱく質 5.6g 脂質 0.6g 炭水化物 63.4g
食塩相当量 0.3g
パイン
■商品説明
パインのドライフルーツを和紙くるんで京都伏見の酒蔵から入荷した銘酒酒粕を使用した酒粕を踏み込み時間をかけて熟成させた酒粕に水あめ、砂糖等を合わせ味付けをした調味酒粕に漬け込んだ粕漬けです。
程良い酸味とバランスのとれた味で人気のパインと酒粕の風味が融合してよりジューシーが増しております。
■栄養成分表示（100ｇ当たり）（推定値）
熱量 309kcal たんぱく質 6.1g 脂質 0.8g 炭水化物 63.4g
食塩相当量 0.1g
キウイ
■商品説明
キウイのドライフルーツを和紙くるんで京都伏見の酒蔵から入荷した銘酒酒粕を使用した酒粕を踏み込み時間をかけて熟成させた酒粕に水あめ、砂糖等を合わせ味付けをした調味酒粕に漬け込んだ粕漬けです。
キウイの栄養素や風味と酒粕の風味が融合してカクテルのような味わいが楽しめる商品です。
■栄養成分表示（100ｇ当たり）（推定値）
熱量 297kcal たんぱく質 6.1g 脂質 0.8g 炭水化物 61.0g
食塩相当量 0.3g
